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傾月 / 一持工作室

建筑學院 建筑學院

作者:一持工作室
校對:星期八小鎮

始源

許多老上海的記憶里,都曾有這樣一句話流傳:“先有十六鋪,后有上海灘?!?br />

臨江弄堂,老式石庫門建筑,黃金榮杜月笙的糧食倉庫......上個世紀流傳在上海灘的傳奇故事,總能在這里尋覓到蹤跡。時至今日,黃浦江水仍奔流不息。舊時的繁盛浮華已隨著時代更替而落幕。早年名為十六鋪的老碼頭,還靜靜地守在那里。

2018年,歷經過一輪翻新工程后,各種餐飲、酒吧、咖啡店紛紛落戶于此。老碼頭,以一種全新的姿態重歸大眾視野,但承載了無數記憶的舊時光,也理應被留下來。

項目落址中山南路505弄——前身是上海油脂廠,曾經的十佳創意產業園。選擇這里作為第一家酒吧的據點,業主本身寄予了很高的期望和要求。在這個面積僅有130平米的空間里,業主希望盡可能將手工啤酒酒吧、威士忌酒吧、餐飲區和調酒機器人等多元的業態納入其中。對此,一持工作室準備從兩個層面來進行創作。

原店鋪空間位于園區外馬路出入口側,占據了三個連通的地面單元,兩個主要外立面分別面向園區的廣場噴泉和外馬路/南外灘。在空間布局上,一持進行了深入研究,思索如何將眼前這個無法回避的不利結構,化解為有利于空間表達的規劃。

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▲ 傾月翻新前的外立面(前身是Haggen-Dazs)

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▲ 傾月翻新前的外立面

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▲ 傾月翻新前的內部

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▲ 傾月翻新前的內部

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▲ 傾月翻新前的內部

除此之外,運船、碼頭、江水這些來自上海灘的豐富元素,也讓一持為這間酒吧賦予了最初的想象:夏日夜晚,踱步到江邊小坐片刻,眼前是霓虹掩映下的粼粼江水,剛好可以飲下一杯月光。

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▲ 今天的南外灘,三層高的紅磚頭老碼頭坐落在黃浦江旁

品牌

一輪圓月高懸于空中,波濤涌動的黃浦江順勢彎成了一個U型。寥寥數筆勾勒而成的極具時光隱喻的畫面,正是一持工作室結合了酒吧所有設計元素,完成從店名、標識、品牌到建筑、室內設計的起點。

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▲ 傾月品牌的概念 - 高掛黃浦江外灘上的圓月

何為“傾月”?

以黃浦江輪廓做杯,明月不經意掉落在酒里,輕晃酒杯喝到微醺,人和月一起傾倒。在這樣一個令人傾情訴月的場所,也可以將上海灘的傳奇故事融入杯中同嘗。

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▲ 傾月標志的設計概念

塑造

傾月內部主要分為三個區域——手工啤酒吧,威士忌酒吧,機器人調酒區。一持利用了一個U形空間巧妙地連通起店鋪兩端的啤酒和威士忌酒吧,啤酒的冷庫室和現有結構正好也可以隱匿其間。作為傾月的重要賣點,調酒機器人被安置在U形空間的轉彎處,能兼顧到坐在不同區域的酒客。

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▲ 空間布局剖釋圖(1.現有結構;2.三個相連單元形成一個空間個體;3.欠缺空間感,三個店面也是過多;4.增加內墻及利用平臺;5.利用內墻細分公共,交接和后勤區域;6.帶來清晰的空間感,還有優化了店面的數量)

啤酒和威士忌酒吧分別面對老碼頭廣場噴泉和后方的南外灘。因為南外灘的外立面經過老碼頭物業翻新后有改裝上的限制,于是一持主要針對老碼頭廣場那一面完成了酒吧主入口的設計。斑駁的銹鋼板,從視覺上實現了與老碼頭厚重歷史積淀的呼應,也為現有外墻增加了深度。一邊為倒置的U形銹板造型主入口,另一邊是連接室內外空間的直立U形銹鋼板窗臺,這讓傾月立刻從老碼頭上的眾多餐廳酒吧里脫穎而出。

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▲ 老碼頭廣場及傾月主門口

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▲ 平面圖

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▲ 主門口

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▲ 手工啤酒酒吧及可開啟窗臺

走進主入口來到手工啤酒吧,這里的空間相對于威士忌酒吧面積更小。一持首先利用一面黑鏡增強了啤酒酒吧的空間感,同時為了融合“傾月”的概念,將一面圓形折鏡懸在黑鏡之上,鏡中有鏡,宛若皓月當空;折鏡又進一步和周遭的人物、環境對話,變幻無窮的光影經過折射后,交疊出一幅難以言喻的奇妙景象。

在吧臺后方的金色框架上,整齊排列著各類手工啤酒龍頭。如果足夠仔細,就能發現一持在這里埋下的一顆小小“彩蛋”:緊貼鏡面墻的框邊構造特殊,通過鏡像構成了一個“爽”字。工作之余,和三兩知交走進傾月,敞開心扉交談,品嘗各種口味醇正的手工啤酒,別有一番舒爽的滋味。

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▲ 手工啤酒酒吧

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▲ 手工啤酒酒吧

踏兩級臺階而上,來到酒吧的中心點,就能遇到在上海難得一見的調酒機器人。無論是身處啤酒酒吧還是威士忌酒吧的客人,都可以與機器人互動,或是直接走到兩個酒吧的交匯處與機器人進行一次“親密接觸”。

從啤酒酒吧延伸過來的就是威士忌酒吧,幾乎占據了整個平臺的面積,也因為高差,威士忌酒吧的吧臺回落到了正常的座位高度。無論是從空間布局還是功能使用的層面看,這個平臺都扮演了不容小覷的角色。 吧臺后方的酒架同樣延續了對于“傾月”的造型解讀,如一輪徐徐升起的明月。

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▲ 威士忌酒吧

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▲ 剖面透視圖

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▲ 調酒機器人及威士忌酒吧

吧臺前方是餐廳座位區,而在靠近外馬路的窗口位置,一持特意為情侶們設置了四對卡座,在遠眺南外灘夜景的時刻,也能親密地依偎在一起呢喃耳語。

餐廳一側是包含了廚房和衛生間的后勤區,另一側則是酒吧與老碼頭入口間的一道實體墻。在去年老碼頭翻新之前,此面的兩個門口已經確定要被封上,一持就順勢將原來的兩個門洞改成了沙發卡座。仰起頭看,一片一片半月形的天花高高低低地在半空蔓延,就像層層堆積到頂上的云朵,又仿若一場大雨過后的水中倒影。

第一次走進傾月,或許會有人覺得這里的色彩有些單調,其實不然。一持對空間里的部分平面和曲面使用了藍色烤漆玻璃,當深灰色的墻體經過玻璃折射,整個“傾月”都會籠罩在淡淡的幽光里。

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▲ 餐廳區域及情侶座

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▲ 威士忌酒吧

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▲ 折鏡與情侶座

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▲ 傾月手稿

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▲ 外立面

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▲ 外立面

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▲ 店面設計

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▲ 外立面細部

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▲ 手工啤酒酒吧

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▲ 最“爽”的手工啤酒酒吧

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▲ 威士忌酒吧與調酒機器人

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▲ 調酒機器人和威士忌酒吧

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▲ 店面天花設計

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▲ 威士忌酒吧

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▲ 餐廳及卡座(左)、折鏡(右)

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▲ 威士忌酒吧 - 圓月與折鏡

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▲ 折鏡

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▲ 面向南外灘的老碼頭及傾月外立面

項目信息

項目名稱:傾月

地址:中國 上海 中山南路505弄 老碼頭 101,102,103單元

建筑師:一持工作室(https://www.oandostudio.com)

項目類別:餐飲建筑、室內建筑、 酒吧設計、幕墻設計、裝修

主持建筑師:陳思安、李雪雯

客戶:私人

建筑面積:130平方米

項目年份:2019

攝影師:陳思安、田方方

文字:陳思安、李雪雯、鐘雪


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